根据现在的食品安全法规定，食品流通许可、服务许可和餐饮单位卫生许可已经被逐一合并为食品经营许可了，从事食品方面的经营活动需要办理食品经营许可证，但是销售水果、蔬菜是不需要办理食品经营许可资质的。

那么开水果蔬菜超市需要办理什么证件呢？

根据相关规定，需要办理的有营业执照、卫生许可证、税务证等。

1、需要准备的材料有：身份证、一寸照片3张、房屋产权证或合同租赁证等。

2、在办理营业执照之前要先办理健康证和卫生许可证，需要申请人携带身份证、房屋产权证和租赁合同到当地的卫生行政部门办理；

3、然后需要办理营业执照，需要准备好身份证、房屋产权证或租赁合同、健康证、卫生许可证以及三张一寸照片到当地的工商行政部门办理。

4、另外还需要办理税务证，要准备好身份证、营业执照副本、有效印章去当地的税务部门办理登记并领取税务证。
拓展：

根据我国的法律规定，国家对视频生产经营实行许可制度，包括视频生产、次奥兽以及餐饮服务都要依法取得许可。但食用农产品的销售不需要取得许可，这里所说的食用农产品指的是在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。