店铺选址，这是开餐饮店的必备技能，一个成功的选址对店铺的盈利作用非同小可，因此，店铺选址就成了开店前创业者必须学习的第一门课程。

但是面对地址问题，客流量不足，无法实现盈利的店铺只能关门大吉吗？并不是

位置为王，是所有小餐饮店都知道的，这种店铺的特点就是顾客走过刚好看到，觉得喜欢就买了，一般都是从动消费，很少有人仅仅为了一杯饮料而走上很远去买，除非是流量非常大的商业街，但是这种地方一般价格也是高的惊人不适合开饮料店。

以果汁店为例，这种店铺需要走爆品路线，用特色和高品质吸引顾客，用比较高的价格和利率进行盈利。做薄利多销，这样的路线很难行得通。

可以从下面几个方向来调整

一 调整经营模式

首先要把堂食做起来，然后再做外卖就自然了，不能强求，小店可以不布置的更加有分为一些，适合商务人事和亲友休闲。

二 服务

在品质同质化的时代，服务越来越成为了大品牌创造优势的有效手段。创业者亲自服务就要展示出人格魅力，和顾客交友，带动消费。

三 定位

餐厅的座位数量是有限的，所以必须走精品路线，饮料可以比当地的咖啡还要贵，另外也可以用套餐的形式提高客单价，从每一个顾客身上赚到更多的钱。

当然的，这肯定会劝退一些低消费人群，所以需要目标人群定位明确，需要求助愿意花钱的精准用户。

四 产品

产品应该选择考虑定位，越简单的越好，越有针对性越好，产品的作用就是把人们从办公楼吸引出来，所以产品要求新意，要能给人留下深刻印象，这样回头客就会来。